パパイヤの肉詰め蒸し

誰にでも好まれる、さっぱりとした和風仕立て。

●材料
パパイヤ（中）1個
合挽肉300g
干ししいたけ3枚
長ネギ1/2本
しょうが1/2
溶き卵1/2個
塩小さじ1
こしょう少々
パン粉大さじ2

＜くずあん＞
かつおだし汁1カップ
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ1/2
塩小さじ1/2
水溶き片栗粉少々
甘酢漬け（好みにより）

●作り方
①パパイヤは2つに割り、種を取り除いておく。しょうが、しいたけ、長ネギはみじん切りにする。
②ボールに合挽肉と①のしょうが、しいたけ、長ネギを加えてよく練り合わせ、次に溶き卵、塩、こしょう、パン粉を加えてさらに混ぜる。
③①のパパイヤの内側に小麦粉をふり②の挽肉をつめ、蒸し器で約３０分蒸す。
④鍋にだし汁と調味料を煮立て味を調え、片栗粉でとろみをつけ、くずあんを作る。
⑤器に③のパパイヤを盛り、④のくずあんをかけ、野菜の甘酢漬けを添える。