パパイヤハウス

中国伝来の宮廷菓子”冬瓜漬”をヒントにしたお菓子。コクのある甘さとレモンの隠し味が口の中でとろけます。

●材料
パパイヤ250g
水100cc
砂糖200g
グラニュー糖適宣
レモンの皮少々

●作り方
①パパイヤは、串型に切って種をとり皮を剥く。水に浸してあくを抜き固ゆでする。
②鍋に分量の水を入れ、半量の砂糖を加えて煮溶かし、①のパパイヤとレモンの皮の千切りを入れて煮立てて一晩置き、翌日、残りの砂糖を加えて甘みを含ませる。
③パパイヤに砂糖がしみて透き通ってきたら、さらに煮て温める。
④③のパパイヤを鍋から取り出し、グラニュー糖をまぶして、網に並べて十分に乾かし、食べよい大きさに切る。